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营养土豆泥制作

2014-10-24 15:20:08 出处:长青母婴知识网 作者:园园

制作难度:简单

所需时间:一小时

菜品口味:咸甜

主要工艺:拌

主要食材:根茎类

食材明细

土豆 3个560g、广味香肠4 根100g、黄瓜 1根200g、熟栗子 2包 65g、熟玉米粒 80g、熟豌豆 30g、鸡蛋 2个、沙拉酱 100g、凉白开 100ml、盐 5g

做法:

1、腌黄瓜丁。将黄瓜洗净,先纵切成8个长条,再切成1-2mm厚的丁。将黄瓜丁放入碗中,放入5g盐,搅拌均匀后放置一旁。

2、蒸土豆。土豆洗净后切成块,上锅蒸25min即可,放凉后,剥皮待用。蒸好的土豆用筷子一扎就能穿透,并且土豆皮自动翘起;蒸土豆的过程可以准备接下来的材料。

3、鸡蛋煮熟,蛋白蛋黄分开,只将蛋白切成小丁;栗子分别切成小丁;广味香肠切成2-3mm厚的圆片,配料准备完毕。

4、将蒸好的土豆块分2-3份碾压成泥状,再将蛋黄放入继续碾压、搅拌均匀。

5、加入沙拉酱,搅拌均匀,这时的土豆泥很干。接着,分3次放入水,每一次需搅拌均匀后再放入下一回,加了沙拉酱和水后的土豆泥,成了糊糊状。

6、这时候黄瓜丁已经腌好了,并且析出了水,这个水不要到掉,土豆泥里的盐味是用黄瓜水提味的,腌黄瓜丁则是为了给黄瓜提点味,更鲜爽;将黄瓜丁和黄瓜水加入土豆泥,拌匀。

7、最后,分别将广味香肠、熟栗子、熟玉米粒、豌豆和蛋白分4次加入到土豆泥,搅拌均匀即可,放入冰箱冷藏1小时以上,好让土豆泥更好的吸收配料的味道,口感更佳。放入的顺序是以先多后少,先硬后软的原则,因为蛋白很软,放在最后可以减少因搅拌而变小,影响口感。

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